RETETA | Zacuscă de macrou
Ingrediente:
- 1,5 kg macrou
- 2 kg ardei capia/gogosar
- 1,5 kg ceapa
- 400 ml ulei
- 1 pahar suc de rosii
- 1 borcan mic de bulion
- sare
- piper
- 100 ml otet pentru oparit pestele
- 100 ml otet pentru zacusca
- 3-4 linguri de zahar
Mod de preparare:
Se pune la fiert apa, 100 ml otet si cand clocoteste se adauga pestele pentru 10-15 minute.
Se scoate apoi, se lasa la racit si se alege de oase si piele.
Intre timp se caleste ceapa in ulei, dupa care se adauga ardeiul taiat cubulete (daca aveti probleme cu stomacul este de prefarat sa puneti apa si ulei la fiert, cand clocoteste se adauga ceapa si ardeiul si se inabuse). Cand s-au calit bine se adauga sucul de rosii si bulionul, se lasa sa se fiarba bine si apoi se adauga pestele maruntit, zaharul si otetul. Cand au inceput sa fiarba bine se opreste focul si circa 30-40 minute se introduce cratita la cuptor.
Se pune zacusca la borcane si se sterilizeaza la bain-marie cca 1 ora si 30 minute. Apoi se scot din apa fierbinte si se pun cu capacul in jos pana se racesc.
Se depoziteaza la loc racoros.
Pofta buna !
