RETETA | Chiftele din cartofi

Ingrediente:

Cu brânză de vaci:

500 g cartofi

2 ouă

200 g brânza de vaci

150 g făină untdelemn pentru prăjit

sare

mărar (merge şi uscat)

Cu telemea:

1 kg cartofi

2 ouă

300 g telemea

piper

200 g mălai

100 ml ulei

1 legătura de mărar

Mod de preparare: 

Cu brânză de vaci:

Taină: Puneţi la orice chiftele, verdeaţă multă, tocată – mărar, pătrunjel, ceapă şi usturoi verde, chiar lobodă sau salată verde – şi veţi reuşi, şi chiftelele, şi în viaţă.

•    Se fierb cartofii, se curăţă, se rad fin.

•    Se amestecă ouăle, făina, brânza, sare, mărar, alte verzituri.

•    Se formează chifteluţe cât nuca, turtite, care se prăjesc în ulei

•    Ca aperitiv se oferă cu tuică (iarna, neapărat fiartă), telemea sau cascaval ras şi smântână, dar e şi o excelentă garnitură.

Cu telemea:

•    Cartofii se fierb bine şi se curăţă

•    Se toaca mărarul

•    Se frământă cartofii cu brânza, piperul, ouăle şi mararul (sau şi alte verdeţuri)

•    Se formează chiftele, se tăvălesc prin mălai

•    Se prăjesc în ulei incins

•    Se oferă cu smântână.

Gazetarul, îndrăgostit de bucătărie

În cei 57 de ani de viaţă, Radu Anton Roman, gazetar, scriitor, realizator TV, vânător şi pescar sportiv, a publicat poezii, însemnări de călătorie, romane şi eseuri, fiind implicat în mai multe proiecte de televiziune şi publicaţii, dedicându-se din anul 1997 şi domeniului gastronomic. În 1998, Radu Anton Roman a publicat una dintre cele mai importante lucrări recente ale gastronomiei româneşti “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia).

Citeste mai mult: adev.ro/ollmxu