RETETA ZILEI | Beef Bourguignon
Ingrediente:
700 g carne vita
100 g bacon
2 morcovi
1 ceapa mica
250 g ciuperci champignon
20 cepe mici (perlate)
400 ml vin
500 ml supa
2 catei usturoi
1/2 lingura pasta tomate
2 linguri faina
3 linguri ulei
putin unt pt prajit
2 frunze dafin, 1/4 lingurita cimbru
sare, piper
Mod de preparare:
Mai intai curatam ceapa si morcovii, taiem marunt ceapa, iar morcovii ii feliem.
Spalam carnea foarte bine, o taiem bucati de marime potrivita si o tapetam cu servete de hartie, ca sa se absoarbe foarte bine apa, altfel nu se va praji cum trebuie.
Taiem baconul marunt si il punem in tigaia incinsa cu 1 lingura de unt si 1 lingura de ulei.
Cand e prajit il scoatem afara cu o spumiera, si punem in locul lui carnea la prajit, pana cand se rumeneste frumos, o scoatem apoi afara si o punem peste bacon.
Punem in aceeasi tigaie ceapa si morcovul taiat si sotam putin. Mutam legumele in oala de fonta.
Cand legumele s-au inmuiat putin adaugam carnea si baconul peste ele si presaram faina si intoarcem carnea pe toate partile, sa se acopere cu faina.
Introducem oala in cuptor pentru 4 minute neacoperita. Dupa 4 minute o scoatem, amestecam bine si adaugam supa, vinul, bulionul, usturoiul, dafinul, cimbrul, si condimentam cu sare si piper. Micsoram temperatura cuptorului la 150 grade C.
Punem pe plita si aducem la punctul de fierbere mancarea, punem capacul si introducem in cuptor pe raftul de jos la temperatura mica cat sa fiarba incet timp de aproximativ 3 ore, acoperita (eu am tinut-o 2,5 ore)
In timp ce carnea fierbe, pregatim cepele micute si ciupercile.
Curatam de coaja ceapa si ciupercile, le spalam si le uscam foarte bine (daca ciupercile sunt mari, le puteti taia in 2)
Intr-o tigaie punem ulei si prajim ciupercile pana se rumenesc putin. Le scoatem pe o farfurie.
Intr-o alta tigaie punem ulei si prajim cepele pana se rumenesc si ele frumos.
Cand carnea mai are 15 minute de fiert, punem cepele si ciupercile in oala cu carne si lasam sa fiarba la cuptor inca putin.
Dupa 15 minute, carnea este moale, legumele sunt minunate, iar mirosul, mirosul din casa e extraordinar!
Lasam sa se raceasca putin si servim cu garnitura de cartofi, paste sau orez cu patrunjel verde in cazul meu.
