RETETA | „Icre“ de fasole cu ceapă verde

Ingrediente:

500 g fasole
1 legătură ceapă verde
1 morcov
2 căţei de usturoi
50 g unt

Mod de preparare:

Laşi fasolea la înmuiat peste noapte. A doua zi, o pui la fiert. Schimbi apa de 2-3 ori până se înmoaie foarte bine bobul. Scurgi, dar păstrezi cam 100 ml din zeama în care a fiert. Speli ceapa verde şi o tai mărunt. Speli morcovul şi îl cureţi. Mixezi într-un bol fasolea, cu morcovul tăiat în bucăţele, usturoiul curăţat de coajă şi untul ţinut la temperatura camerei. Adaugi treptat, mixând continuu, din zeama în care a fiert fasolea, până obţii o pastă omogenă, care poate fi întinsă pe pâine. Pui compoziţia într-un vas şi amesteci cu o lingură de lemn împreună cu ceapa verde tăiată. Serveşti „icrele“ de fasole pe felii de pâine prăjită.